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中国茶叶流通协会

春水含韵——安溪铁观音

时间: 2013-01-24 09:24 来源: 中国茶叶流通协会 作者:培训部
随着谷雨的到来,2011年的早春绿茶渐渐进入尾声,然而乌龙茶的春茶才刚刚开始。“七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛 ”,铁观音春茶是五月里令人期待的礼物,但一场不期而至的春雨却给这个茶季增添了些许遗憾。尽管如此,K彩仍愿大家有所收获……
春水含韵——安溪铁观音
Tie-Guanyin
铁观音茶,鲜浓茶汤裹含独特音韵,齿颊留香,沁人心脾

“未尝甘露味,先闻圣妙香”,安溪铁观音产于福建省安溪县。安溪产茶历史悠久,铁观音茶主要产于安溪县西部的“内安溪”--祥华乡等海拔较高的山区,当地有“四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷”之谚,气候温和,日照短,昼夜温差较大,土壤理化性能好,非常适宜茶树生长。其独特的生态环境,茶树饱山岚之气,沐日月之精,得云霞之英,特别有利于鲜叶中含氮化合物和芳香物质的形成积累,氨基酸、茶氨酸含量较高,而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。
安溪铁观音既是茶名,又是茶树品种名,因身骨沉重如铁,形美似观音而得名。茶树天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“红芽歪尾桃” 是其纯种特征之一。
铁观音茶外形条索紧结沉重,色泽砂绿油润,青蒂绿腹;内质香气清高馥郁,具有天然的兰花香,汤色金黄明亮,滋味醇厚甜鲜。入口微涩,即而转甘,具有独特的“音韵”,耐冲泡,七泡有余香。根据安溪铁观音加工工艺的不同,市场上又有清香型、浓香型、韵香型等多种K彩网址导航,本期选用清香型和浓香型来与大家分享。
 
安溪铁观音(清香)                                              等级:特级
外形:紧结重实,色泽砂绿油润
汤色:黄绿清澈
香气:兰花幽香、奶香
滋味:甜鲜甘醇
冲泡:水温100℃,时间1分钟,可多次冲泡
 
安溪铁观音(浓香型)                                                 等级:特级
外形:紧结沉重,色泽褐绿乌润
汤色:金黄明亮
香气:烘焙的甜香
滋味:醇厚回甘
冲泡:水温100℃,时间1分钟,可多次冲泡
铁观音的传说:
    关于铁观音的起源莫衷一是,最著名的有两种传说。
魏说-观音托梦:相传,安溪尧阳松岩村有个老茶农魏荫,勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,儿十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙间,找到梦中的条树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名"铁观音"。 (责任编辑:admin)
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