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    识香别韵——闽南乌龙

    时间:2013-01-23 15:27 来源:中国茶叶流通协会 作者:ctma 点击:
    闽南乌龙茶,品种之间展现奇妙变化,识香别韵,乐趣无穷
    “满颊生香知腊味,一时高唱起春声”, 黄金桂原产于安溪虎邱,是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一花色。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,因此取名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之誉。早,是指萌芽得早,采制早,上市早;奇是指成茶的外形“细、匀、黄”,条索细长匀称,色泽黄绿光亮;内质“香、奇、鲜”,即香高味醇,奇特优雅,因而素有“未尝清甘味,先闻透天香”之称。
    黄金桂成品茶,条索紧细,色泽润亮金黄;汤色金黄明亮,轻啜满口生津,滋味醇细甘鲜,令人心旷神怡;香气优雅鲜爽,略带桂花香味;叶底中央黄绿,边缘朱红,柔软明亮,素以“一闻香气而知黄旦”而著称,古有“未尝天真味,先闻透天香”之誉。
     相传清咸丰十年(1860年)安溪县罗岩灶坑(今虎邱镇美庄村),有位青年名叫林梓琴,娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子为妻。按当地习俗,新婚后要“对月换花”,即新娘要从娘家“带青”来,即带来一种植物苗。当时王淡由娘家带来一株萌芽特旱的野生茶苗,种于灶坑祖厝角的小山仓上,细心培植,用长穗扦插繁殖扩种。因是王暗带来茶种,又因王黄方言同音,谐称为“黄”, 就把这些茶称为“黄旦茶”。

    黄金桂(清香型)                                              等级:特级
    外形:紧结匀整,色泽绿中带黄
    汤色:金黄明亮
    香气:高扬的桂花香气
    滋味:醇厚甘甜
    冲泡:水温100℃,时间1分钟,可多次冲泡
    金观音是福建省农科院茶叶研究所和安溪县茶科所以铁观音和黄旦为亲本,从其杂交后代创新选育出的品种,历经多年的选育,在2002年完成品种审定,又名茗科一号。金观音遗传性状偏向母本铁观音,同时兼顾了父本黄旦的一些优良品质,为小乔小型早生种,发芽密度大且整齐,叶色深绿,芽叶色泽紫红,茸毛少,嫩梢肥壮,叶质尚柔软,持嫩性较强,产量高。
    金观音春芽萌发期一般在三月上中旬,一芽三叶期在4月上中旬,扦插和种植成活率高,抗逆性强,适应性广,制优率高,试制闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、工夫红茶均取得较好效果。其制成的闽南乌龙茶香气馥郁鲜爽,滋味醇厚回甘,显韵味。

    金观音(清香型)                                                 等级:特级
    外形:紧结重实,色泽翠绿油润
    汤色:橙黄明亮
    香气:清幽的花香、淡奶香
    滋味:鲜醇回甘
    冲泡:水温100℃,时间1分钟,可多次冲泡
    品饮小贴士
    有些人连喝几杯浓茶后,常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象,又称为茶醉。
    乌龙茶茶水比较高,饮用的时候可以适当吃一些甜味的茶点等含糖类食品,补充血糖,预防茶醉。 (责任编辑:培训部)
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